发现了天然脱咖啡因的咖啡植物

2017-11-17 02:15:24

作者:Andy Coghlan已经发现了一种天然脱咖啡因的咖啡植物来自新菌株的咖啡可能比现有的咖啡因咖啡更美味,当用溶剂提取咖啡因时,咖啡因会失去风味化合物其他没有咖啡因的植物已被报道,但最新的植物来自与今天的精英商业菌株相同的遗传库存这意味着不含咖啡因的特性应该相对容易培养成流行的咖啡类型 “这是不含咖啡因的阿拉比卡咖啡的第一份报告,”巴西坎皮纳斯大学团队负责人保罗·马扎弗拉说道 “这个品种是世界上种植最多的物种,占交易咖啡的75%以上,”他说这一发现对于一个努力跨越精英品种与更加远程相关的脱咖啡因物种的行业来说是一个受欢迎的消息 “迄今为止,不含咖啡因的天然咖啡一直是主流之外的马达加斯加种类,不容易繁殖,”英国伦敦国际咖啡组织运营主管Pablo Dubois说 “这应该是获得高品质脱咖啡因咖啡的一步,”Dubois说,尤其是因为不再需要用溶剂提取咖啡因 “尽管在今天的脱咖啡因产品中有很好的味道,但总有失去风味化合物的风险”Mazzafera和他的同事在筛选了3000株埃塞俄比亚咖啡树后发现了三种天然脱咖啡因品种,代表了300株对植物的实验证明,它们缺乏咖啡因合酶,叶子中的酶将一种叫做可可碱的化合物转化为咖啡因除了不需要溶剂萃取外,该发现还可以替代通过基因工程敲除相同酶基因而产生的脱咖啡因植物(New Scientist,2003年6月18日)一些消费者不太可能接受这些 Mazzafera说,有可能在五年内直接从新发现的菌株中生产商业脱咖啡因咖啡 “我还没有尝过它们,但总的来说,阿拉比卡咖啡味道不错,”他说他说,将这种特性培育成现有精英品系的计划可能需要更长的时间,可能需要15年 “这也将为发展中国家提供一种与生产工业脱咖啡因咖啡的大公司竞争的途径,”Mazzafera说期刊参考:自然(第429卷,